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May 30, 2023

분말 및 벌크 고체로 식품 가공 안전성 향상

분말 벌크 고체 직원 | 2023년 1월 23일 식품 산업에서 건조 미립자를 처리, 처리 및 포장하는 많은 생산자는 잠재적인 위험으로 인해 리콜 위험을 줄이는 데 어려움을 겪고 있습니다.

분말 벌크 고체 직원 | 2023년 1월 23일

식품 산업에서 건조 미립자를 처리, 처리 및 포장하는 많은 생산자는 잠재적인 오염으로 인한 리콜 위험을 줄여야 하는 과제에 직면해 있으며, 리콜이 발생할 경우 심각한 손실과 평판 손상을 초래할 수 있습니다.

Cablevey Conveyors의 커뮤니케이션 전문가인 Morgan Bailey-Burford는 식품 가공업체가 위생을 염두에 두고 설계된 폐쇄형 컨베이어 시스템을 활용하여 어떻게 위험을 완화하고 많은 안전 문제를 예방할 수 있는지에 대한 주요 질문에 답합니다.

Cablevey Conveyors는 전 세계 커피, 견과류, 애완동물 사료 및 특수 식품 시장에 서비스를 제공하는 기계식 컨베이어 제조업체입니다. 이 회사는 66개국 이상에서 50년 동안 밀폐형 케이블 및 디스크 튜브 컨베이어를 설계, 엔지니어링 및 서비스해 왔습니다.

Q: 건조 입자에 대한 식품 안전 측면에서 오염으로 인한 리콜 위험을 줄이기 위한 예방 통제 규칙 및 컨베이어의 역할은 무엇입니까?

답변: 식품의 가공 후 오염으로 인해 발생하는 발병 및 회수 건수가 증가하고 있는 점을 고려할 때, 예방 통제 규칙에 따라 제조업체가 위생 결함을 예방하기 위한 목표로 식품 안전 계획을 시행하도록 요구하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 규칙은 식품 접촉 표면에 대한 위생 관행, 미생물 및 화학적 교차 오염 방지, 컨베이어와 같은 중요 장비에 대한 잠재적인 환경 병원체 모니터링을 다루고 있습니다.

결과적으로 품질 보증 팀은 식품 안전 표준을 충족하는 데 사용되는 운송 시스템의 유형과 설계에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 여기에는 잔해물과 병원체가 수집될 수 있는 잠재적인 보호 지점을 식별하는 것뿐만 아니라 장비 청소, 정기적인 테스트 수행 및 환경 유지에 드는 비용을 절감하기 위한 모범 사례 구현이 포함됩니다.

컨베이어를 사용하면 이상적으로는 최소한의 보관 지점이 있어야 하며 환경으로부터 제품을 보호하고 청소가 쉬워야 합니다. 오염 위험, 리콜 가능성, 정기적인 청소 및 테스트와 관련된 추가 비용을 고려하여 많은 잠재적 위험 요소를 제거하는 컨베이어를 선택하는 것이 좋습니다.

Q: 건조 미립자가 포함된 식품 안전과 관련하여 개방형 컨베이어와 폐쇄형 컨베이어를 어떻게 비교합니까?

답변: 식품 가공 산업에서는 버킷 엘리베이터 및 벨트 컨베이어와 같은 개방형 컨베이어 시스템이 오염에 더 취약할 수 있습니다. 개방형 시스템을 사용하면 제품이 주변 환경의 병원균, 오염물질 또는 습기에 노출될 수 있습니다. 제품이 공장 바닥에 쏟아져 배수구로 흘러 들어갈 수도 있습니다. 결과적으로 이러한 컨베이어를 사용하는 가공업체는 지속적인 면봉 채취, 테스트 및 품질 보증을 포함하여 엄격한 환경 제어를 유지해야 합니다.

반면에 폐쇄형 컨베이어 시스템은 외부 환경으로부터 제품을 효과적으로 차단합니다. 그럼에도 불구하고 환경을 통제하는 것은 여전히 ​​필요합니다. 폐쇄형 시스템에는 여러 유형이 있지만 고가의 식품을 운반할 때 널리 사용되는 예로는 관형 드래그 케이블 컨베이어가 있습니다. 이 시스템은 루프를 통해 당겨진 코팅된 유연한 스테인리스 스틸 드래그 케이블을 사용하여 밀봉된 튜브를 통해 부서지거나 부서지기 쉬운 제품을 부드럽게 이동합니다. 공기를 사용하지 않고 튜브를 통해 제품을 밀어내는 견고한 원형 디스크(플라이트)가 케이블에 부착됩니다. 코팅된 케이블은 케이블이 완전히 밀봉되어 있기 때문에 케이블 가닥 내에 이물질이 쌓이지 않도록 합니다.

폐쇄형 컨베이어는 적절하게 유지관리될 경우 시스템 외부에서 오염물질과 병원균에 노출될 위험을 줄이는 통제된 환경을 제공합니다. 폐쇄되어 있기 때문에 에어로졸과 인접한 라인의 과도한 스프레이에 덜 민감합니다.

Q: 관형 케이블 컨베이어와 같은 폐쇄형 컨베이어는 얼마나 효과적으로 청결을 유지합니까?

A: 제3자 식품 위생 전문가가 시험 및 검증 테스트를 수행했을 때, 그는 인클로저 내의 통제된 환경으로 인해 관형 케이블 컨베이어가 개방형 시스템보다 더 오랜 기간 동안 더 높은 청결 반복성을 유지한다는 사실을 발견했습니다.